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Plato Ayurvédico Perfecto

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Te platicamos un poco sobre la medicina Ayurveda y como preparar tus comidas con todos los componentes necesarios para que sea un plato completamente balanceado y los beneficios de comenzar a implementar el Ayurveda en tu vida.


Plato Ayurvédico Perfecto

Qué es la Medicina Ayurveda


La medicina Ayurveda es un sistema de medicina tradicional originario de la India que tiene más de 5,000 años de antigüedad. La palabra "Ayurveda" proviene del sánscrito y se compone de "Ayur," que significa vida, y "Veda," que significa conocimiento o ciencia. Por lo tanto, Ayurveda se traduce como "la ciencia de la vida."

Plato Ayurvédico Perfecto  y Doshas

Principios Básicos de la Medicina Ayurveda


Doshas:


Ayurveda se basa en la idea de que todos los seres vivos están compuestos por una combinación de tres energías fundamentales llamadas doshas:


  1. Vata (aire y éter): Responsable del movimiento, la respiración, y la circulación.

  2. Pitta (fuego y agua): Controla el metabolismo, la digestión, y la temperatura corporal.

  3. Kapha (tierra y agua): Proporciona estabilidad, fuerza, y resistencia.


Doshas Plato Ayurvédico Perfecto

Cada persona tiene una combinación única de estos doshas, y un dosha dominante que determina su constitución física y mental, conocida como prakriti.

Equilibrio y Desequilibrio:

  • La salud, según Ayurveda, es el resultado del equilibrio adecuado de los doshas. Cuando uno o más doshas se desequilibran, puede llevar a enfermedades físicas o mentales.


Dieta y Estilo de Vida:

  • Ayurveda hace un gran énfasis en la dieta, el estilo de vida y las rutinas diarias. La alimentación adecuada, el ejercicio, la meditación, y otras prácticas holísticas son fundamentales para mantener el equilibrio y la salud.


Purificación y Rejuvenecimiento:

  • Ayurveda también promueve técnicas de desintoxicación y purificación conocidas como panchakarma, que buscan eliminar las toxinas del cuerpo y restaurar el equilibrio.



Puedes hacer el test de Doshas en este Link, para saber cual es tu dosha dominante.

Plato Ayurvédico Perfecto

Plato Ayurveda

Una comida completa Ayurvédica para tener un cuerpo en equilibrio y el mejor funcionamiento de tu sistema digestivo se componen de 2 partes principales con 2 elementos cada una:

  • Alimentos que purifican: se compone de Legumbres + Verduras que purifican

  • Alimentos que construyen: se compone de Granos + Verduras que construyen


Debemos dividir nuestro plato en 4 secciones:

  1. 40% Granos

  2. 20% Verduras que construyen

  3. 20%Verduras que purifican

  4. 20% Legumbres o alguna proteína



Opciones de Granos:

  • Amaranto

  • Trigo

  • Quinoa

  • Arroz de la mayoría de los tipos ( te recomendamos basmati)

  • Arroz salvaje

  • Avena


Plato Ayurvédico Perfecto

Opciones de Verduras que Construyen:

  • Aguacate

  • Betabel

  • Zanahoria

  • Maíz

  • Pepino (sin cáscara y semillas)

  • Papas

  • Calabaza

  • Camote

  • Chayote

  • Calabaza mantequilla


Plato Ayurvédico Perfecto

Opciones de Verduras que purifican

  • Espárragos

  • Brócoli

  • Coles de Bruselas

  • Col morado y blanco

  • Coliflor

  • Apio

  • Ejotes

  • Kale

  • Chícharos (también cuenta como legumbre)

  • Nopal


Opciones de Legumbres o Proteínas

  • Frijoles negros

  • Lentejas

  • Garbanzos

  • Huevo

  • Pollo

  • Salmón

  • Pescado Blanco

  • Carne de Res

  • Carne de Cerdo


Construye tus comidas con esta estructura pero no necesariamente tiene que ser todo en el mismo plato. Puedes empezar tus comidas con una ensalada que tenga verduras que construyen y verduras que purifican. y después un poco de arroz y tu proteína.

Toma en cuenta los alimentos que no se mezclan según el Ayurveda.


  1. Proteína animal & Lácteos

  2. Legumbres y proteína animal

  3. Legumbres y huevo

  4. Huevo & Proteína Animal

  5. Huevos & Lácteos

  6. Frutas con cualquier otro alimento.


Te dejamos algunas ideas de desayuno comida y cena que aplican con el Ayurveda.



Desayunos:

1. Huevos Revueltos con Espinacas y Champiñones

  • Ingredientes: Huevos, espinacas frescas, champiñones, cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta.

  • Descripción: Saltea la cebolla y los champiñones en aceite de oliva. Agrega las espinacas hasta que se marchiten, luego incorpora los huevos batidos. Cocina hasta que los huevos estén listos, salpimentar al gusto.


2. Omelette de Verduras & Aguacate

  • Ingredientes: Huevos, pimiento, cebolla, espinaca, calabacín, aguacate, aceite de oliva, sal y pimienta.

  • Descripción: Bate los huevos y vierte en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Añade las verduras picadas y cocina hasta que el omelette esté dorado y cocido por ambos lados.

  • Sirve en tu plato y agrega el Aguacate encima.

3. Huevos Pochados sobre Tostada de Aguacate

  • Ingredientes: Huevos, aguacate, pan integral, limón, aceite de oliva. sal y pimienta.

  • Descripción: Pocha los huevos y colócalos sobre una tostada de pan integral con aguacate machacado. Añade un poco de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

4. Shakshuka de Tomate y Pimientos

  • Ingredientes: Huevos, tomate, pimientos rojos, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

  • Descripción: Cocina los tomates, pimientos, cebolla y ajo en una sartén con aceite de oliva. Una vez la mezcla esté suave, crea pequeños huecos y rompe un huevo en cada uno. Cocina hasta que los huevos estén al punto deseado.

  • Puedes acompañarlo de pan pita.

5. Huevos al Horno con Espárragos y Tomates Cherry

  • Ingredientes: Huevos, espárragos, tomates cherry, aceite de oliva, sal y pimienta.

  • Descripción: Coloca los espárragos y los tomates cherry en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Rompe los huevos sobre las verduras y hornea hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.


Comidas


1. Arroz Basmati con Pollo a la Parrilla, Calabaza y Coles de Bruselas

  • 40% Granos: Arroz basmati cocido.

  • 20% Verduras que Construyen: Calabaza asada.

  • 20% Verduras que Purifican: Coles de Bruselas asadas.

  • 20% Legumbres o Proteínas: Pollo a la parrilla.

Instrucciones: Cocina el arroz basmati y asa las coles de Bruselas ( puedes prepararlas como en nuestra receta de Coles al Pesto) y la calabaza en rebanadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Agrega un poco de cebolla rebanada y asála junto con la calabaza. Puedes agregar un poco de tahini a las calabazas te sabrán deliciosas. Cocina el pollo a la parrilla hasta que esté bien cocido. Sirve todo junto en un plato.


2. Arroz Salvaje con Salmón, Pepino y Brócoli

  • 40% Granos: Arroz salvaje cocido.

  • 20% Verduras que Construyen: Pepino en rodajas (sin cáscara ni semillas).

  • 20% Verduras que Purifican: Brócoli

  • 20% Legumbres o Proteínas: Salmón.

Instrucciones: Cocina el arroz salvaje. Sella el salmón con un poco limón, hierbas, sal y pimienta. Hierve tus brocolis y ya hervidos asalos en un sarten con sal, pimineta y un poco de tahini. Puedes agregar algunas nueces picadas. Sirve el arroz con el pepino costado en cuadritos, los brócolis, el salmón encima y un poco de aguacate.


3. Arroz Basmati Rosa con Salmón

  • 40% Granos: Arroz basmati cocido.

  • 20% Verduras que Construyen: Betabel & Aguacate

  • 20% Verduras que Purifican: Brócoli

  • 20% Legumbres o Proteínas: Salmon

Instrucciones: Cocina el arroz basmati. Hierve tu betabel hasta que este blando. Coloca el betabel en un bowl de agua fría y córtalo en cubitos. Saltea el brocoli en en sartén con un poco de limon y salsa de soya. Corta tu aguacate en cubos y prepara tu salmón a la parrilla. Agrega un bowl de arroz y coloca todos tus ingredientes encima. Puedes agregar un toque extra poniendo un poco de tahini encima.


 5. Tacos de pescado blanco con aguacate y col morada

  • 40% Granos: Puedes preparar un poco de arroz al vapor para completar tu comida

  • 20% Verduras que Construyen: Aguacate & Zanahoria

  • 20% Verduras que Purifican: Col Morada

  • 20% Legumbres o Proteínas: Pescado blanco

Instrucciones: Sazona tu pescado con limón, sal y pimienta. Cocina tu pescado, puede ser al horno o a la parrilla. En un bowl coloca la col morada rallada y tu zanahoria rallada, agrégale aceite de oliva, limón, sal, pimienta, vinagre balsámico y un poco de aceite de ajonjolí. Revuelve muy bien tus verduras con el aderezo. Calienta tus tortillas y coloca el pescado en trozos, aguacate y tu mix de coles y zanahoria encima.


Cenas


Tacos de Tortilla de Maíz con Pollo, Aguacate y Col Morada

  • 40% Granos: Tortillas de maíz.

  • 20% Verduras que Construyen: Aguacate en rodajas.

  • 20% Verduras que Purifican: Col morada rallada.

  • 20% Legumbres o Proteínas: Pollo a la parrilla.


Instrucciones: Cocina el pollo a la parrilla y córtalo en tiras. Coloca el pollo sobre las tortillas de maíz, añade rodajas de aguacate y col morada rallada. Puedes añadir un toque de limón y cilantro si lo deseas.


2. Quesadillas de espinaca y queso

  • 40% Granos: Toritilla de maíz

  • 20% Verduras que Construyen: Aguacate

  • 20% Verduras que Purifican: Espinaca

  • 20% Lácteos: Queso


Instrucciones: Calienta tus torillas, y dentro coloca el queso y la espinaca. Ya calientes y con el queso derretido agrega aguacate.


3. Wrap de Pan Pita con Frijoles Negros, Champiñones y Espinaca

  • 40% Granos: Pan pita integral.

  • 20% Verduras que Construyen: Champiñones asados

  • 20% Verduras que Purifican: Espinaca fresca.

  • 20% Legumbres o Proteínas: Frijoles negros cocidos.


Instrucciones: Asa los champiñones con un poco de cebolla y espinaca.Calienta los frijoles negros. Abre el pan pita y rellénalo con los frijoles, y los champiñones con cebolla y espinaca.


4. Pan Ezekiel con Aguacate y Queso

  • 40% Granos: Pan Ezekiel

  • 20% Verduras que Construyen: Aguacate

  • 20% Verduras que Purifican: Espinaca

  • 20% Lácteos: Queso de cabra


Instrucciones: Tosta el pan y agrega el aguacate con queso de cabra revuelto y un poco de espinaca y jitomate en rodajas. Pon aceite de olivo y vinagre balsámico encima.


Cuéntanos que opinas de la propuesta de la medicina Ayurveda para encontrar el equilibrio en tu vida mediante los alimentos.

Si has intentado incluir el Ayurveda en tu vida cuéntanos como te ha funcionado y que cambios has notado en los comentarios. ¡Nos encanta leerte!

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