No olvides que puedes escuchar este capítulo en Spotify
Te platicamos un poco sobre la medicina Ayurveda y como preparar tus comidas con todos los componentes necesarios para que sea un plato completamente balanceado y los beneficios de comenzar a implementar el Ayurveda en tu vida.
Qué es la Medicina Ayurveda
La medicina Ayurveda es un sistema de medicina tradicional originario de la India que tiene más de 5,000 años de antigüedad. La palabra "Ayurveda" proviene del sánscrito y se compone de "Ayur," que significa vida, y "Veda," que significa conocimiento o ciencia. Por lo tanto, Ayurveda se traduce como "la ciencia de la vida."
Principios Básicos de la Medicina Ayurveda
Doshas:
Ayurveda se basa en la idea de que todos los seres vivos están compuestos por una combinación de tres energías fundamentales llamadas doshas:
Vata (aire y éter): Responsable del movimiento, la respiración, y la circulación.
Pitta (fuego y agua): Controla el metabolismo, la digestión, y la temperatura corporal.
Kapha (tierra y agua): Proporciona estabilidad, fuerza, y resistencia.
Cada persona tiene una combinación única de estos doshas, y un dosha dominante que determina su constitución física y mental, conocida como prakriti.
Equilibrio y Desequilibrio:
La salud, según Ayurveda, es el resultado del equilibrio adecuado de los doshas. Cuando uno o más doshas se desequilibran, puede llevar a enfermedades físicas o mentales.
Dieta y Estilo de Vida:
Ayurveda hace un gran énfasis en la dieta, el estilo de vida y las rutinas diarias. La alimentación adecuada, el ejercicio, la meditación, y otras prácticas holísticas son fundamentales para mantener el equilibrio y la salud.
Purificación y Rejuvenecimiento:
Ayurveda también promueve técnicas de desintoxicación y purificación conocidas como panchakarma, que buscan eliminar las toxinas del cuerpo y restaurar el equilibrio.
Puedes hacer el test de Doshas en este Link, para saber cual es tu dosha dominante.
Plato Ayurveda
Una comida completa Ayurvédica para tener un cuerpo en equilibrio y el mejor funcionamiento de tu sistema digestivo se componen de 2 partes principales con 2 elementos cada una:
Alimentos que purifican: se compone de Legumbres + Verduras que purifican
Alimentos que construyen: se compone de Granos + Verduras que construyen
Debemos dividir nuestro plato en 4 secciones:
40% Granos
20% Verduras que construyen
20%Verduras que purifican
20% Legumbres o alguna proteína
Opciones de Granos:
Amaranto
Trigo
Quinoa
Arroz de la mayoría de los tipos ( te recomendamos basmati)
Arroz salvaje
Avena
Opciones de Verduras que Construyen:
Aguacate
Betabel
Zanahoria
Maíz
Pepino (sin cáscara y semillas)
Papas
Calabaza
Camote
Chayote
Calabaza mantequilla
Opciones de Verduras que purifican
Espárragos
Brócoli
Coles de Bruselas
Col morado y blanco
Coliflor
Apio
Ejotes
Kale
Chícharos (también cuenta como legumbre)
Nopal
Opciones de Legumbres o Proteínas
Frijoles negros
Lentejas
Garbanzos
Huevo
Pollo
Salmón
Pescado Blanco
Carne de Res
Carne de Cerdo
Construye tus comidas con esta estructura pero no necesariamente tiene que ser todo en el mismo plato. Puedes empezar tus comidas con una ensalada que tenga verduras que construyen y verduras que purifican. y después un poco de arroz y tu proteína.
Toma en cuenta los alimentos que no se mezclan según el Ayurveda.
Proteína animal & Lácteos
Legumbres y proteína animal
Legumbres y huevo
Huevo & Proteína Animal
Huevos & Lácteos
Frutas con cualquier otro alimento.
Te dejamos algunas ideas de desayuno comida y cena que aplican con el Ayurveda.
Desayunos:
1. Huevos Revueltos con Espinacas y Champiñones
Ingredientes: Huevos, espinacas frescas, champiñones, cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta.
Descripción: Saltea la cebolla y los champiñones en aceite de oliva. Agrega las espinacas hasta que se marchiten, luego incorpora los huevos batidos. Cocina hasta que los huevos estén listos, salpimentar al gusto.
2. Omelette de Verduras & Aguacate
Ingredientes: Huevos, pimiento, cebolla, espinaca, calabacín, aguacate, aceite de oliva, sal y pimienta.
Descripción: Bate los huevos y vierte en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Añade las verduras picadas y cocina hasta que el omelette esté dorado y cocido por ambos lados.
Sirve en tu plato y agrega el Aguacate encima.
3. Huevos Pochados sobre Tostada de Aguacate
Ingredientes: Huevos, aguacate, pan integral, limón, aceite de oliva. sal y pimienta.
Descripción: Pocha los huevos y colócalos sobre una tostada de pan integral con aguacate machacado. Añade un poco de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
4. Shakshuka de Tomate y Pimientos
Ingredientes: Huevos, tomate, pimientos rojos, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Descripción: Cocina los tomates, pimientos, cebolla y ajo en una sartén con aceite de oliva. Una vez la mezcla esté suave, crea pequeños huecos y rompe un huevo en cada uno. Cocina hasta que los huevos estén al punto deseado.
Puedes acompañarlo de pan pita.
5. Huevos al Horno con Espárragos y Tomates Cherry
Ingredientes: Huevos, espárragos, tomates cherry, aceite de oliva, sal y pimienta.
Descripción: Coloca los espárragos y los tomates cherry en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Rompe los huevos sobre las verduras y hornea hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
Comidas
1. Arroz Basmati con Pollo a la Parrilla, Calabaza y Coles de Bruselas
40% Granos: Arroz basmati cocido.
20% Verduras que Construyen: Calabaza asada.
20% Verduras que Purifican: Coles de Bruselas asadas.
20% Legumbres o Proteínas: Pollo a la parrilla.
Instrucciones: Cocina el arroz basmati y asa las coles de Bruselas ( puedes prepararlas como en nuestra receta de Coles al Pesto) y la calabaza en rebanadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Agrega un poco de cebolla rebanada y asála junto con la calabaza. Puedes agregar un poco de tahini a las calabazas te sabrán deliciosas. Cocina el pollo a la parrilla hasta que esté bien cocido. Sirve todo junto en un plato.
2. Arroz Salvaje con Salmón, Pepino y Brócoli
40% Granos: Arroz salvaje cocido.
20% Verduras que Construyen: Pepino en rodajas (sin cáscara ni semillas).
20% Verduras que Purifican: Brócoli
20% Legumbres o Proteínas: Salmón.
Instrucciones: Cocina el arroz salvaje. Sella el salmón con un poco limón, hierbas, sal y pimienta. Hierve tus brocolis y ya hervidos asalos en un sarten con sal, pimineta y un poco de tahini. Puedes agregar algunas nueces picadas. Sirve el arroz con el pepino costado en cuadritos, los brócolis, el salmón encima y un poco de aguacate.
3. Arroz Basmati Rosa con Salmón
40% Granos: Arroz basmati cocido.
20% Verduras que Construyen: Betabel & Aguacate
20% Verduras que Purifican: Brócoli
20% Legumbres o Proteínas: Salmon
Instrucciones: Cocina el arroz basmati. Hierve tu betabel hasta que este blando. Coloca el betabel en un bowl de agua fría y córtalo en cubitos. Saltea el brocoli en en sartén con un poco de limon y salsa de soya. Corta tu aguacate en cubos y prepara tu salmón a la parrilla. Agrega un bowl de arroz y coloca todos tus ingredientes encima. Puedes agregar un toque extra poniendo un poco de tahini encima.
5. Tacos de pescado blanco con aguacate y col morada
40% Granos: Puedes preparar un poco de arroz al vapor para completar tu comida
20% Verduras que Construyen: Aguacate & Zanahoria
20% Verduras que Purifican: Col Morada
20% Legumbres o Proteínas: Pescado blanco
Instrucciones: Sazona tu pescado con limón, sal y pimienta. Cocina tu pescado, puede ser al horno o a la parrilla. En un bowl coloca la col morada rallada y tu zanahoria rallada, agrégale aceite de oliva, limón, sal, pimienta, vinagre balsámico y un poco de aceite de ajonjolí. Revuelve muy bien tus verduras con el aderezo. Calienta tus tortillas y coloca el pescado en trozos, aguacate y tu mix de coles y zanahoria encima.
Cenas
Tacos de Tortilla de Maíz con Pollo, Aguacate y Col Morada
40% Granos: Tortillas de maíz.
20% Verduras que Construyen: Aguacate en rodajas.
20% Verduras que Purifican: Col morada rallada.
20% Legumbres o Proteínas: Pollo a la parrilla.
Instrucciones: Cocina el pollo a la parrilla y córtalo en tiras. Coloca el pollo sobre las tortillas de maíz, añade rodajas de aguacate y col morada rallada. Puedes añadir un toque de limón y cilantro si lo deseas.
2. Quesadillas de espinaca y queso
40% Granos: Toritilla de maíz
20% Verduras que Construyen: Aguacate
20% Verduras que Purifican: Espinaca
20% Lácteos: Queso
Instrucciones: Calienta tus torillas, y dentro coloca el queso y la espinaca. Ya calientes y con el queso derretido agrega aguacate.
3. Wrap de Pan Pita con Frijoles Negros, Champiñones y Espinaca
40% Granos: Pan pita integral.
20% Verduras que Construyen: Champiñones asados
20% Verduras que Purifican: Espinaca fresca.
20% Legumbres o Proteínas: Frijoles negros cocidos.
Instrucciones: Asa los champiñones con un poco de cebolla y espinaca.Calienta los frijoles negros. Abre el pan pita y rellénalo con los frijoles, y los champiñones con cebolla y espinaca.
4. Pan Ezekiel con Aguacate y Queso
40% Granos: Pan Ezekiel
20% Verduras que Construyen: Aguacate
20% Verduras que Purifican: Espinaca
20% Lácteos: Queso de cabra
Instrucciones: Tosta el pan y agrega el aguacate con queso de cabra revuelto y un poco de espinaca y jitomate en rodajas. Pon aceite de olivo y vinagre balsámico encima.
Cuéntanos que opinas de la propuesta de la medicina Ayurveda para encontrar el equilibrio en tu vida mediante los alimentos.
Si has intentado incluir el Ayurveda en tu vida cuéntanos como te ha funcionado y que cambios has notado en los comentarios. ¡Nos encanta leerte!
Comments